Суп с куриными фрикадельками — одно из тех блюд, которое одинаково хорошо получается и в будний день на скорую руку, и в воскресенье с чуть большим вниманием к деталям. Лёгкий бульон, нежные шарики из куриного фарша, зелень и любая крупа или паста — и обед уже на столе. Ниже собраны девять рецептов: от классики до вьетнамского фо и сливочного варианта.
Куриный суп с клецками
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 1 яйцо;
- 4–5 ст. л. муки;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления
Куриное филе отваривают в подсоленной воде с луком и морковью около 25 минут. Мясо извлекают и нарезают кусочками. Бульон доводят до кипения. Для клёцок смешивают яйцо, муку и щепотку соли до консистенции густой сметаны. Тесто набирают чайной ложкой и опускают в кипящий бульон. Клёцки готовятся 5–7 минут. Перед подачей добавляют зелень.
Куриный суп с лапшой и яйцом
Ингредиенты:
- 400 г куриных бёдер;
- 100 г яичной лапши;
- 2 яйца;
- 1 морковь;
- соль, укроп.
Способ приготовления
Бёдра варят до готовности, снимая пену. Мясо отделяют от костей. В бульон добавляют натёртую морковь и варят 10 минут. Затем закладывают лапшу и варят по инструкции на упаковке. Яйца взбивают вилкой и тонкой струйкой вливают в кипящий суп при постоянном помешивании — образуются красивые нити. Добавляют мясо и зелень.
Куриный суп с фрикадельками
Ингредиенты:
- 400 г куриного фарша;
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 картофелины;
- соль, перец.
Способ приготовления
Фарш смешивают с яйцом, солью и перцем, формируют небольшие шарики. Картофель нарезают кубиками, морковь — кружочками. В кипящую подсоленную воду закладывают овощи и варят 10 минут. Затем аккуратно опускают фрикадельки и готовят ещё 10–12 минут на среднем огне. Лук пассеруют отдельно и добавляют в конце вместе с зеленью.
Ароматный куриный суп из сердечек с рисом
Ингредиенты:
- 500 г куриных сердечек;
- 3 ст. л. риса;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- чеснок, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Сердечки промывают, зачищают от жира и варят 40 минут, периодически снимая пену. Лук и морковь пассеруют на масле. В готовый бульон добавляют зажарку, промытый рис и варят до мягкости крупы — около 20 минут. В самом конце кладут измельчённый чеснок и лавровый лист. Суп получается наваристым и согревающим.
Вьетнамский куриный суп фо га
Ингредиенты:
- 1 кг целой курицы;
- 200 г рисовой лапши;
- 1 луковица и кусочек имбиря (обжарить на огне);
- бадьян, гвоздика, кориандр;
- рыбный соус, соль.
Способ приготовления
Курицу варят с обожжённым луком и имбирём, специями около часа. Бульон процеживают — он должен быть прозрачным и ароматным. Рисовую лапшу готовят отдельно по инструкции. В глубокую тарелку кладут лапшу, тонко нарезанное куриное мясо, заливают горячим бульоном. Подают с ростками фасоли, лаймом, свежим перцем чили и зеленью кинзы.
Суп с куриными фрикадельками и вермишелью — самый быстрый
Ингредиенты:
- 300 г куриного фарша;
- 80 г тонкой вермишели;
- 1 морковь;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
Из фарша с солью и перцем лепят мелкие фрикадельки. В кипящую воду закладывают натёртую морковь, через 5 минут — фрикадельки. Когда шарики всплывут, добавляют вермишель и варят ещё 3–4 минуты. Готово буквально за 20 минут — отличный вариант для загруженного дня.
Суп с фрикадельками и рисом — нежный и сытный
Ингредиенты:
- 350 г куриного фарша;
- 3 ст. л. риса;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- лук, соль, лавровый лист.
Приготовление
Рис промывают и замачивают на 15 минут. Картофель нарезают кубиками, морковь трут на тёрке. Овощи закладывают в кипящую воду, через 10 минут добавляют рис и фрикадельки. Варят до готовности на слабом огне. Суп получается сытным, но не тяжёлым — хорошо подходит для семейного обеда.
Детский вариант без зажарки — максимально мягкий
Ингредиенты:
- 300 г куриного фарша (грудка);
- 2 картофелины;
- 1 небольшая морковь;
- 2 ст. л. риса или гречки;
- соль.
Приготовление
Все овощи нарезают мелко и закладывают в холодную воду, доводят до кипения. Фарш без добавок формируют в маленькие шарики и аккуратно опускают в суп. Никакой зажарки, минимум соли. Варят до полной мягкости овощей и крупы. Такой суп легко усваивается и подходит детям от полутора лет.
Сливочный суп с куриными фрикадельками — нежный вкус
Ингредиенты:
- 350 г куриного фарша;
- 200 мл сливок 10–15%;
- 2 картофелины;
- 1 лук-порей;
- соль, мускатный орех.
Приготовление
Лук-порей нарезают кольцами и обжаривают на сливочном масле до мягкости. Картофель варят в бульоне до готовности, затем частично пюрируют погружным блендером — суп приобретает бархатистую текстуру. Добавляют сливки, доводят до кипения. Фрикадельки варят отдельно и перекладывают в готовый суп. Щепотка мускатного ореха в конце раскрывает вкус.
Томатный суп с куриными фрикадельками — яркий и ароматный
Ингредиенты:
- 350 г куриного фарша;
- 400 г томатов в собственном соку;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- чеснок, паприка, соль, зелень.
Приготовление
Лук и болгарский перец обжаривают на масле. Добавляют томаты, чеснок и паприку, тушат 5 минут. Вливают 1–1,2 л воды или бульона и доводят до кипения. Фрикадельки опускают в томатный бульон и варят 12–15 минут. Перед подачей добавляют свежую зелень. Суп с куриными фрикадельками в томатной основе получается насыщенным, чуть кисловатым и очень аппетитным.
Если хоть один из этих рецептов пришёлся по душе — отправь подборку тем, кто любит домашние супы. Сохрани страницу, чтобы не потерять рецепты. Так же можно посмотреть, как готовить классический Борщ. Приятного аппетита!
