Паста спагетти соус — универсальное блюдо, которое легко адаптировать под любые вкусы и продукты в холодильнике. Сливочные соусы превращают обычные спагетти в настоящий деликатес: нежная текстура, богатый вкус и возможность экспериментировать с добавками делают такую пасту популярной в любой кухне. Достаточно сварить спагетти, приготовить соус на основе сливок или сливочного масла и добавить основной ингредиент — курицу, морепродукты, овощи или что-то ещё.
Ниже собраны проверенные рецепты, которые помогут быстро приготовить вкусный ужин или обед. Каждый вариант подробно расписан: от списка продуктов до пошаговой инструкции.
Паста в сливочном соусе с грецкими орехами
Ингредиенты
- спагетти — 300 г
- сливки 20–33% — 200 мл
- грецкие орехи — 80 г
- сливочное масло — 30 г
- чеснок — 2 зубчика
- пармезан — 50 г
- соль, чёрный перец — по вкусу
- свежий базилик или петрушка — для подачи
Приготовление
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде до лёгкого румянца, затем крупно порубить. Спагетти отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, слить, оставив стакан отвара.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный чеснок и прогреть минуту на среднем огне. Влить сливки, довести до лёгкого кипения, посолить и поперчить. Всыпать половину измельчённых орехов, перемешать и томить соус пару минут.
Выложить спагетти в сковороду, перемешать с соусом. Если консистенция густовата, добавить немного отвара от пасты. Посыпать тёртым пармезаном, оставшимися орехами и зеленью перед подачей.
Паста с курицей в сливочном соусе
Ингредиенты
- спагетти — 350 г
- куриное филе — 300 г
- сливки 20% — 250 мл
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- растительное масло — 2 ст. л.
- твёрдый сыр — 60 г
- соль, итальянские травы, паприка — по вкусу
Приготовление
Филе нарезать некрупными кусочками, посолить, приправить паприкой и травами. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки, переложить на тарелку.
В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить давленый чеснок и прогреть минуту. Влить сливки, довести до кипения на среднем огне. Вернуть курицу в сковороду, перемешать и томить под крышкой 5–7 минут.
Спагетти отварить по инструкции, слить. Добавить пасту в сковороду с соусом, перемешать, посыпать тёртым сыром и подержать на огне ещё минуту до расплавления сыра.
Паста с беконом в сливочном соусе
Ингредиенты
- спагетти — 300 г
- бекон — 150 г
- сливки 20–33% — 200 мл
- чеснок — 1 зубчик
- пармезан — 50 г
- яичные желтки — 2 шт.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Бекон нарезать полосками и обжарить на сковороде без масла до хрустящего состояния. Добавить оливковое масло и чеснок, прогреть минуту, затем влить сливки. Довести до лёгкого кипения, посолить и поперчить.
Спагетти отварить до состояния аль денте, слить, оставив немного отвара. В миске смешать желтки с тёртым пармезаном. Выложить горячие спагетти в сковороду с беконом и сливками, снять с огня.
Добавить смесь желтков и пармезана, быстро перемешать: от тепла пасты желтки загустеют и создадут кремовую текстуру. При необходимости разбавить отваром. Подавать сразу, посыпав свежемолотым перцем.
Паста с креветками в сливочном соусе
Ингредиенты
- спагетти — 300 г
- креветки очищенные — 300 г
- сливки 20% — 200 мл
- белое сухое вино — 50 мл
- чеснок — 3 зубчика
- сливочное масло — 30 г
- лимонный сок — 1 ст. л.
- петрушка свежая — небольшой пучок
- соль, перец, щепотка мускатного ореха
Приготовление
Креветки промыть и обсушить. В сковороде растопить сливочное масло, добавить измельчённый чеснок и обжарить до аромата. Выложить креветки, обжарить по минуте с каждой стороны, влить вино и дать выпариться.
Влить сливки, добавить лимонный сок, мускатный орех, посолить и поперчить. Довести до кипения и томить пару минут на медленном огне.
Спагетти отварить, слить и добавить в сковороду. Перемешать, чтобы паста пропиталась соусом. Посыпать рубленой петрушкой и сразу подавать.
Паста с грибами в сливочном соусе
Ингредиенты
- спагетти — 350 г
- шампиньоны — 400 г
- сливки 20% — 250 мл
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- сливочное масло — 40 г
- мускатный орех — щепотка
- соль, чёрный перец — по вкусу
- свежий тимьян или петрушка — для подачи
Приготовление
Грибы нарезать пластинками, лук — мелким кубиком. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до мягкости, добавить грибы и жарить на среднем огне до испарения жидкости и появления золотистого оттенка.
Добавить давленый чеснок, прогреть минуту, влить сливки. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, довести до кипения и томить 3–4 минуты.
Спагетти отварить до готовности, слить и переложить в сковороду. Перемешать с соусом, при необходимости добавить отвар от пасты. Подавать с зеленью и тёртым пармезаном по желанию.
Паста с помидорами в сливочном соусе
Ингредиенты
- спагетти — 300 г
- помидоры свежие — 4 шт. среднего размера
- сливки 20% — 200 мл
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 2 ст. л.
- базилик свежий — небольшой пучок
- сахар — щепотка
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить измельчённый чеснок до аромата. Добавить помидоры, щепотку сахара, соль и перец, тушить на среднем огне 5–7 минут до мягкости.
Влить сливки, перемешать и довести до кипения. Томить соус ещё 3–4 минуты, чтобы он слегка загустел.
Спагетти отварить, слить и добавить в сковороду с соусом. Перемешать, посыпать рубленым базиликом и сразу подавать.
Паста с фаршем в сливочном соусе
Ингредиенты
- спагетти — 350 г
- говяжий или смешанный фарш — 300 г
- сливки 20% — 250 мл
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- соль, перец, итальянские травы — по вкусу
Приготовление
Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить фарш, разбивая комки лопаткой, и жарить до изменения цвета. Посолить, поперчить, приправить травами.
Добавить томатную пасту и давленый чеснок, перемешать и прогреть минуту. Влить сливки, довести до кипения и томить под крышкой 7–10 минут на небольшом огне.
Спагетти отварить, слить и переложить в сковороду. Перемешать с соусом, подержать на огне ещё минуту. Подавать горячим, можно посыпать тёртым сыром.
Паста с брокколи в сливочном соусе
Ингредиенты
- спагетти — 300 г
- брокколи — 300 г
- сливки 20% — 200 мл
- чеснок — 2 зубчика
- сливочное масло — 30 г
- пармезан — 50 г
- мускатный орех — щепотка
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Брокколи разобрать на соцветия. Спагетти отварить в подсоленной воде, за 3 минуты до готовности добавить брокколи в ту же кастрюлю. Слить всё вместе, оставив стакан отвара.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить давленый чеснок и прогреть минуту. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Довести до кипения и томить пару минут.
Выложить спагетти с брокколи в сковороду, перемешать. Если соус густоват, разбавить отваром. Посыпать тёртым пармезаном, перемешать и подавать сразу.
Паста с лососем в сливочном соусе
Ингредиенты
- спагетти — 300 г
- филе лосося — 250 г
- сливки 20–33% — 200 мл
- белое вино — 50 мл
- лук-шалот — 1 шт.
- сливочное масло — 30 г
- лимонный сок — 1 ст. л.
- укроп свежий — небольшой пучок
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Лосось нарезать кубиками примерно 2 см. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить мелко нарезанный шалот до мягкости. Добавить кусочки лосося и обжарить по минуте с каждой стороны.
Влить вино, дать выпариться, затем добавить сливки и лимонный сок. Посолить, поперчить и томить на медленном огне 3–4 минуты, стараясь не разваривать рыбу.
Спагетти отварить, слить и добавить в сковороду. Аккуратно перемешать, чтобы не разломать кусочки лосося. Посыпать рубленым укропом и сразу подавать.
Паста с кабачком в сливочном соусе
Ингредиенты
- спагетти — 300 г
- кабачок молодой — 1 шт. среднего размера
- сливки 20% — 200 мл
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 2 ст. л.
- твёрдый сыр — 50 г
- свежая мята или базилик — для подачи
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Кабачок нарезать тонкими полукружьями или кубиками. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок до аромата. Добавить кабачок, посолить и жарить на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости.
Влить сливки, перемешать, довести до кипения и томить 2–3 минуты. Посолить, поперчить по вкусу.
Спагетти отварить, слить и добавить в сковороду с соусом. Перемешать, посыпать тёртым сыром и зеленью. Подавать горячим.
Паста спагетти соус — блюдо, в котором всегда есть место экспериментам. Комбинируй ингредиенты, подбирай специи и соусы под настроение, и каждый раз получится новый вкус. Главное — не бояться пробовать и находить собственные любимые сочетания.
Если хоть один из этих рецептов пришёлся по душе — отправь подборку тем, кто любит домашнюю кухню. Сохрани страницу, чтобы не потерять рецепты. Так же можно посмотреть, как жарить картошечку с хрустящей корочкой Жарим картошку на сковороде: полное руководство и лучшие рецепты Приятного аппетита!
