Диет питание: полное руководство по лечебным столам

Лечебное питание остаётся одним из базовых инструментов в комплексной терапии множества заболеваний. Система лечебных столов, разработанная ещё в середине прошлого века советским учёным Мануилом Певзнером, до сих пор применяется в клинической практике. Каждый стол 10 диета питание и другие нумерованные схемы рассчитаны на конкретную группу патологий и учитывают особенности обмена веществ, воспалительных процессов и функциональных нарушений. Правильно подобранный рацион облегчает нагрузку на больной орган, ускоряет восстановление и помогает предотвратить обострения.

В этой статье подробно рассмотрим все основные лечебные столы: от язвенной болезни до восстановительного периода после инфекций. Разберём принципы составления меню, списки разрешённых и запрещённых продуктов, а также приведём примеры недельных рационов. Материал будет полезен тем, кто столкнулся с необходимостью соблюдать диету по медицинским показаниям, ищет практические рекомендации или просто хочет разобраться в основах лечебного питания.

Содержание

Краткая сводка назначения лечебных столов

Система лечебных столов охватывает широкий спектр заболеваний и состояний. Каждый стол имеет номер и чёткие показания к применению:

Стол №1 — язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения и выздоровления;
Стол №2 — хронический гастрит с пониженной кислотностью, хронический колит вне обострения;
Стол №3 — заболевания кишечника, сопровождающиеся запорами;
Стол №4 — острые и хронические заболевания кишечника с диареей;
Стол №5 — патологии печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей;
Стол №6 — подагра, мочекислый диатез, мочекаменная болезнь с образованием уратов;
Стол №7 — острый и хронический нефрит, почечная недостаточность;
Стол №8 — ожирение различной степени;
Стол №9 — сахарный диабет лёгкой и средней тяжести;
Стол №10 — заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения;
Стол №11 — туберкулёз, истощение, анемия, период восстановления после тяжёлых болезней;
Стол №12 — функциональные заболевания нервной системы;
Стол №13 — острые инфекционные заболевания;
Стол №14 — мочекаменная болезнь с образованием фосфатных камней;
Стол №15 — переходный стол при выздоровлении, подготовка к возвращению к обычному рациону.

Каждая диета строится на принципах механического, химического и термического щажения или, наоборот, стимуляции поражённого органа. Общая калорийность, соотношение белков, жиров и углеводов, способы обработки продуктов — всё это подбирается индивидуально под конкретное заболевание.

Стол №1: Язвенная болезнь желудка

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки требует максимально щадящего питания. Стол №1 направлен на снижение воспаления, ускорение заживления слизистой и уменьшение выработки соляной кислоты. Все блюда подаются в тёплом виде — горячее и холодное исключены. Пищу готовят на пару, варят или запекают без корочки, затем протирают или тщательно измельчают.

Дробное питание — обязательное условие. Рекомендуется есть пять-шесть раз в день небольшими порциями. Соль ограничивается до шести-восьми граммов в сутки. Алкоголь, курение, крепкий кофе и газированные напитки полностью исключаются. Энергетическая ценность рациона обычно составляет около 2800–3000 килокалорий в день, при этом важно соблюдать баланс белков, жиров и углеводов.

В период обострения применяют более строгий вариант — стол №1а или №1б, где консистенция пищи ещё более жидкая и протёртая. По мере улучшения состояния переходят на основной стол №1 с расширением списка продуктов и способов приготовления.

Меню диетического стола №1 на неделю

Понедельник:

Завтрак: овсяная каша на молоке, яйцо всмятку, некрепкий чай;
Второй завтрак: запечённое яблоко, стакан молока;
Обед: суп-пюре из цветной капусты, паровые котлеты из курицы, картофельное пюре, компот из сухофруктов;
Полдник: сухарики из белого хлеба, кисель;
Ужин: рыба на пару, морковное пюре, отвар шиповника;
Перед сном: стакан тёплого молока.

Вторник:

Завтрак: манная каша на молоке, паровой омлет, слабый чай с молоком;
Второй завтрак: творожная запеканка, компот;
Обед: молочный суп с вермишелью, фрикадельки из индейки, рис, кисель;
Полдник: галетное печенье, некрепкий чай;
Ужин: суфле из трески, картофельное пюре, отвар ромашки;
Перед сном: кефир.

Среда:

Завтрак: рисовая каша на молоке, творожная масса, чай;
Второй завтрак: печёное яблоко, молоко;
Обед: суп с протёртыми овощами, куриное суфле, гречка, компот;
Полдник: желе из ягод, сухарик;
Ужин: паровые тефтели из телятины, кабачковое пюре, кисель;
Перед сном: молоко.

Четверг:

Завтрак: овсянка на молоке, яйцо всмятку, слабый чай;
Второй завтрак: мусс из банана, компот;
Обед: картофельный суп-пюре, паровые котлеты из кролика, морковное пюре, кисель;
Полдник: галетное печенье, отвар шиповника;
Ужин: рыбное суфле, рис, некрепкий чай;
Перед сном: кефир.

Пятница:

Завтрак: манная каша, творожная запеканка, чай с молоком;
Второй завтрак: печёное яблоко, молоко;
Обед: молочный суп с рисом, куриные фрикадельки, картофельное пюре, кисель;
Полдник: сухарики, компот;
Ужин: паровая рыба, гречка, отвар ромашки;
Перед сном: молоко.

Суббота:

Завтрак: рисовая каша на молоке, паровой омлет, слабый чай;
Второй завтрак: творожная масса, кисель;
Обед: суп-пюре из кабачков, телячьи тефтели, морковное пюре, компот;
Полдник: галетное печенье, отвар шиповника;
Ужин: куриное суфле, картофельное пюре, чай;
Перед сном: кефир.

Воскресенье:

Завтрак: овсянка на молоке, яйцо всмятку, слабый чай;
Второй завтрак: печёное яблоко, молоко;
Обед: молочный суп с вермишелью, паровые котлеты из индейки, рис, кисель;
Полдник: желе из ягод, сухарик;
Ужин: рыба на пару, кабачковое пюре, компот;
Перед сном: молоко.

Разрешённые продукты

при соблюдении стола №1 можно включать в рацион белый подсушенный хлеб, сухое печенье, несдобные булочки (ограниченно);
молочные и крупяные супы-пюре;
нежирное мясо (телятина, кролик, курица, индейка) в виде паровых котлет, фрикаделек, суфле;
нежирную рыбу (треска, хек, судак) на пару или отварную;
яйца всмятку или паровой омлет (не более двух в день);
молоко, сливки, свежий некислый творог, нежирную сметану;
протёртые каши на молоке (овсяная, манная, рисовая, гречневая);
отварные и паровые овощи в протёртом виде (картофель, морковь, цветная капуста, кабачки, тыква);
спелые сладкие ягоды и фрукты в запечённом или протёртом виде, кисели, муссы, желе;
некрепкий чай с молоком, отвар шиповника, сладкие соки в разведённом виде, компоты;
сливочное и растительное масло в небольших количествах.

Запрещённые продукты

свежий и ржаной хлеб, сдоба, слоёное тесто;
наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны;
жирное мясо (свинина, баранина, утка, гусь);
жирная рыба, солёная и копчёная рыба, консервы;
яйца вкрутую, жареные;
острые и солёные сыры, кислый творог;
бобовые, пшено, перловка, ячневая крупа;
белокочанная капуста, редис, редька, репа, щавель, шпинат, лук, чеснок;
кислые фрукты и ягоды, сухофрукты (кроме компотов);
острые соусы, специи, уксус, горчица, хрен;
кофе, крепкий чай, газированные напитки, алкоголь;
шоколад, мороженое, кондитерские изделия с кремом.

Стол №2: Гастрит, хронический колит

Хронический гастрит с пониженной кислотностью и хронический колит требуют иного подхода. Стол №2 направлен на стимуляцию секреции желудочного сока и улучшение пищеварения. Пища измельчается, но не обязательно протирается так тщательно, как в столе №1. Допускаются запекание, тушение, обжаривание без панировки и без образования грубой корочки.

Рацион более разнообразен: можно включать слабые бульоны, овощные отвары, умеренно кислые продукты. Температура блюд — комфортная, но не экстремальная. Солить пищу можно в обычных количествах, если нет других противопоказаний. Питание дробное, пять раз в день. Энергетическая ценность — около 2800–3000 килокалорий.

Важно следить за индивидуальной переносимостью продуктов. При усилении дискомфорта или вздутия стоит временно убрать подозрительный продукт и обсудить ситуацию с врачом.

Меню диетического стола №2 на неделю

Понедельник:

Завтрак: протёртая гречневая каша на воде, творог со сметаной, чай;
Второй завтрак: печёное яблоко;
Обед: суп на слабом курином бульоне с вермишелью, котлеты из говядины, картофельное пюре, компот;
Полдник: галетное печенье, кисель;
Ужин: рыба запечённая, морковное пюре, чай.

Вторник:

Завтрак: овсяная каша на воде, яйцо всмятку, чай с лимоном;
Второй завтрак: банан;
Обед: овощной суп на слабом бульоне, тушёная телятина, рис, компот;
Полдник: творожная запеканка, чай;
Ужин: куриное филе отварное, гречка, кисель.

Среда:

Завтрак: рисовая каша, творог, чай;
Второй завтрак: печёное яблоко;
Обед: борщ на слабом бульоне, паровые котлеты, картофель, компот;
Полдник: сухарики, кефир;
Ужин: рыба на пару, морковно-свекольное пюре, чай.

Четверг:

Завтрак: манная каша, омлет, чай с молоком;
Второй завтрак: йогурт;
Обед: суп с фрикадельками, тушёная курица, гречка, кисель;
Полдник: печенье, компот;
Ужин: котлеты из индейки, рис, чай.

Пятница:

Завтрак: протёртая гречка, творожная масса, чай;
Второй завтрак: банан;
Обед: овощной суп, запечённая рыба, картофель, компот;
Полдник: кефир, сухарики;
Ужин: тефтели из говядины, морковное пюре, кисель.

Суббота:

Завтрак: овсянка, яйцо всмятку, чай;
Второй завтрак: печёное яблоко;
Обед: суп на курином бульоне, паровые котлеты, рис, компот;
Полдник: творожная запеканка, чай;
Ужин: рыба тушёная, гречка, кисель.

Воскресенье:

Завтрак: рисовая каша, творог, чай с лимоном;
Второй завтрак: йогурт;
Обед: борщ, куриное филе, картофель, компот;
Полдник: галетное печенье, кефир;
Ужин: котлеты из телятины, морковное пюре, чай.

Разрешённые продукты

подсушенный белый и серый хлеб, несдобная выпечка;
супы на слабых мясных, рыбных, овощных бульонах;
нежирное мясо и птица (говядина, телятина, курица, индейка) в отварном, тушёном, запечённом виде;
нежирная рыба отварная, тушёная, запечённая;
яйца всмятку, омлет;
молоко, кефир, простокваша, творог, сметана;
каши на воде или молоке (овсяная, гречневая, рисовая, манная);
картофель, морковь, свёкла, цветная капуста, кабачки, тыква в отварном или тушёном виде;
спелые фрукты и ягоды, компоты, кисели, желе;
чай, какао на воде, разбавленные соки, отвар шиповника;
сливочное и растительное масло.

Запрещённые продукты

свежий хлеб, сдоба, жареные пирожки;
жирные и наваристые бульоны, окрошка;
жирное мясо, копчёности, колбасы;
жирная рыба, солёная, копчёная, консервы;
яйца вкрутую, жареные;
острые и жирные сыры;
бобовые, пшено, перловка;
белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, щавель;
незрелые и кислые фрукты, виноград;
острые соусы, специи, горчица, хрен;
газированные напитки, алкоголь, крепкий кофе.

Стол №3: Заболевания кишечника с запорами

При хронических запорах и вялой перистальтике кишечника назначают стол №3. Его цель — стимулировать моторику кишечника, увеличить объём каловых масс и облегчить их продвижение. Основу рациона составляют продукты, богатые клетчаткой: овощи, фрукты, цельнозерновые крупы, отруби.

Пищу готовят обычными способами, измельчать необязательно. Жареное допускается в умеренных количествах, но предпочтительнее варка, тушение, запекание. Температура блюд — нормальная. Важно пить достаточно жидкости: не менее полутора-двух литров в день. Полезны холодные напитки натощак, овощные соки, кисломолочные продукты.

Питание дробное, четыре-пять раз в день. Энергетическая ценность — около 3000 килокалорий. Регулярность приёма пищи помогает выработать стабильный режим работы кишечника.

Меню диетического стола №3 на неделю

Понедельник:

Завтрак: гречневая каша с отрубями, салат из тёртой моркови с растительным маслом, чай;
Второй завтрак: яблоко, стакан кефира;
Обед: свекольник, куриная грудка, тушёная капуста, компот из чернослива;
Полдник: хлебцы с отрубями, йогурт;
Ужин: запечённая рыба, салат из огурцов и помидоров, чай.

Вторник:

Завтрак: овсяная каша с черносливом, творог, чай;
Второй завтрак: груша;
Обед: овощной суп, тушёная говядина, гречка, салат из свёклы, компот;
Полдник: фруктовый салат, кефир;
Ужин: омлет с овощами, цельнозерновой хлеб, чай.

Среда:

Завтрак: перловая каша, салат из капусты, чай;
Второй завтрак: банан, йогурт;
Обед: щи из свежей капусты, котлеты из индейки, тушёные кабачки, компот;
Полдник: морковные оладьи, кефир;
Ужин: рыба на пару, винегрет, чай.

Четверг:

Завтрак: гречка с отрубями, творожная масса, чай;
Второй завтрак: яблоко;
Обед: борщ, куриное филе, салат из огурцов, компот из сухофруктов;
Полдник: цельнозерновой хлеб, простокваша;
Ужин: тушёная телятина, свекольный салат, чай.

Пятница:

Завтрак: овсянка с черносливом, яйцо всмятку, чай;
Второй завтрак: груша, кефир;
Обед: суп с перловкой, запечённая рыба, морковное рагу, компот;
Полдник: фруктовый салат, йогурт;
Ужин: котлеты из индейки, салат из капусты, чай.

Суббота:

Завтрак: гречка, творог, чай;
Второй завтрак: банан;
Обед: свекольник, куриная грудка, тушёные кабачки, компот;
Полдник: хлебцы, кефир;
Ужин: рыба на пару, винегрет, чай.

Воскресенье:

Завтрак: перловая каша, салат из моркови, чай;
Второй завтрак: яблоко, йогурт;
Обед: овощной суп, говядина тушёная, гречка, салат из свёклы, компот;
Полдник: творожная запеканка с отрубями, простокваша;
Ужин: омлет с овощами, цельнозерновой хлеб, чай.

Разрешённые продукты

хлеб из муки грубого помола, с отрубями, цельнозерновой;
овощные супы, борщи, свекольники;
нежирное мясо и птица;
нежирная рыба;
яйца всмятку, омлет;
кефир, простокваша, йогурт, творог;
гречневая, перловая, овсяная каша, отруби;
овощи (морковь, свёкла, капуста, кабачки, тыква, огурцы, помидоры);
свежие фрукты и ягоды, особенно чернослив, инжир, курага;
растительное и сливочное масло;
холодные напитки натощак, овощные соки, компоты.

Запрещённые продукты

белый свежий хлеб, сдоба;
жирные бульоны;
жирное мясо, копчёности;
жирную рыбу, консервы;
яйца вкрутую;
манную и рисовую кашу;
картофельное пюре в больших количествах;
редис, редьку, лук, чеснок, грибы;
кисель, крепкий чай, кофе;
шоколад, какао;
острые соусы, специи;
алкоголь.

Стол №4: Заболевания кишечника с диареей

Острые кишечные инфекции, обострения хронического энтерита и колита с диареей требуют максимального щажения кишечника. Стол №4 направлен на уменьшение воспаления, брожения и гниения в кишечнике. Рацион строгий, с ограничением углеводов и жиров.

Пища готовится на пару или варится, подаётся в протёртом или жидком виде. Температура — тёплая, не горячая и не холодная. Исключаются все продукты, стимулирующие перистальтику и секрецию. Соль ограничивается. Питание дробное, маленькими порциями шесть раз в день. Энергетическая ценность снижена до 1800–2000 килокалорий.

По мере улучшения состояния переходят на стол №4б и затем №4в, постепенно расширяя диету.

Меню диетического стола №4 на неделю

Понедельник:

Завтрак: протёртая рисовая каша на воде, паровой омлет, чай;
Второй завтрак: кисель из черники;
Обед: слизистый рисовый суп, паровые фрикадельки из курицы, протёртая гречка, компот из сушёных груш;
Полдник: отвар шиповника, сухарики;
Ужин: отварная рыба, рисовая каша, чай.

Вторник:

Завтрак: манная каша на воде, творог протёртый, чай;
Второй завтрак: кисель;
Обед: суп на слабом курином бульоне с манкой, паровые котлеты из телятины, протёртая рисовая каша, компот;
Полдник: сухарики, отвар черники;
Ужин: рыбное суфле, гречка протёртая, чай.

Среда:

Завтрак: протёртая гречневая каша, яйцо всмятку, чай;
Второй завтрак: кисель из черёмухи;
Обед: слизистый овсяный суп, куриные фрикадельки, рисовая каша, компот;
Полдник: сухарики, отвар шиповника;
Ужин: паровая рыба, манная каша, чай.

Четверг:

Завтрак: рисовая каша протёртая, творог, чай;
Второй завтрак: кисель;
Обед: суп с рисом, паровые котлеты из индейки, гречка, компот;
Полдник: сухарики, отвар черники;
Ужин: рыбное суфле, рисовая каша, чай.

Пятница:

Завтрак: манная каша, омлет паровой, чай;
Второй завтрак: кисель из черники;
Обед: слизистый суп на курином бульоне, фрикадельки из телятины, протёртая гречка, компот;
Полдник: сухарики, отвар шиповника;
Ужин: рыба отварная, рисовая каша, чай.

Суббота:

Завтрак: протёртая рисовая каша, творог, чай;
Второй завтрак: кисель;
Обед: суп с манкой, паровые котлеты из курицы, гречка протёртая, компот;
Полдник: сухарики, отвар черники;
Ужин: рыбное суфле, манная каша, чай.

Воскресенье:

Завтрак: гречневая каша протёртая, яйцо всмятку, чай;
Второй завтрак: кисель из черёмухи;
Обед: слизистый рисовый суп, фрикадельки из индейки, рисовая каша, компот;
Полдник: сухарики, отвар шиповника;
Ужин: рыба паровая, гречка протёртая, чай.

Разрешённые продукты

белые сухари из пшеничного хлеба;
слизистые супы на слабом обезжиренном бульоне или воде с крупами;
нежирное мясо (говядина, телятина, курица, индейка) в виде паровых котлет, фрикаделек, суфле;
нежирная рыба отварная или паровая;
яйца всмятку, паровой омлет (не более одного-двух в день);
свежий протёртый творог;
протёртые каши на воде (рис, гречка, овсянка, манка);
кисели из черники, черёмухи, айвы, груш;
отвар шиповника, чёрной смородины, сушёной черники;
чай, какао на воде;
сливочное масло в небольших количествах.

Запрещённые продукты

любой свежий хлеб, сдоба, ржаной хлеб;
жирные бульоны, молочные супы;
жирное мясо, колбасы, копчёности;
жирная рыба, солёная, копчёная, консервы;
цельное молоко, сливки, сметана, сыр;
яйца вкрутую, жареные;
пшено, перловка, ячневая крупа, бобовые, макароны;
все сырые овощи и фрукты;
сухофрукты, компоты из них (кроме разрешённых);
кондитерские изделия, мёд, варенье;
газированные напитки, квас, алкоголь;
острые соусы, специи.

Стол №5: Заболевания печени, желчного пузыря

Хронический гепатит, холецистит, желчнокаменная болезнь, цирроз печени в стадии компенсации — всё это показания для стола №5. Диета направлена на нормализацию функции печени, улучшение желчеотделения, щажение органов пищеварения. Исключаются продукты, богатые холестерином, азотистыми экстрактивными веществами, эфирными маслами, щавелевой кислотой.

Пищу готовят на пару, варят, запекают без корочки. Жареное исключается полностью. Температура блюд — тёплая. Питание дробное, пять раз в день. Энергетическая ценность — около 2800–3000 килокалорий. Важно употреблять достаточное количество белка и ограничить тугоплавкие жиры.

Стол №5 — один из наиболее популярных и долгосрочных лечебных столов. Его часто назначают на несколько месяцев и даже лет.

Меню диетического стола №5 на неделю

Понедельник:

Завтрак: овсяная каша на молоке, творог со сметаной, чай;
Второй завтрак: печёное яблоко;
Обед: овощной суп, куриная грудка отварная, рис, компот;
Полдник: галетное печенье, отвар шиповника;
Ужин: рыба на пару, картофельное пюре, чай.

Вторник:

Завтрак: гречневая каша, творожная запеканка, чай с молоком;
Второй завтрак: банан;
Обед: суп-пюре из цветной капусты, паровые котлеты из индейки, морковное пюре, кисель;
Полдник: сухарики, компот;
Ужин: куриное суфле, гречка, чай.

Среда:

Завтрак: рисовая каша на молоке, омлет паровой, чай;
Второй завтрак: печёное яблоко;
Обед: молочный суп с вермишелью, телятина отварная, кабачковое пюре, компот;
Полдник: йогурт, печенье;
Ужин: рыба запечённая, рис, отвар шиповника.

Четверг:

Завтрак: овсянка, творог, чай;
Второй завтрак: груша;
Обед: овощной суп, куриные тефтели, гречка, кисель;
Полдник: сухарики, компот;
Ужин: паровая рыба, картофельное пюре, чай.

Пятница:

Завтрак: гречневая каша, творожная масса, чай с молоком;
Второй завтрак: печёное яблоко;
Обед: суп с рисом, индейка отварная, морковное пюре, компот;
Полдник: галетное печенье, кефир;
Ужин: куриное суфле, кабачковое пюре, чай.

Суббота:

Завтрак: рисовая каша, омлет, чай;
Второй завтрак: банан;
Обед: овощной суп, рыба на пару, гречка, кисель;
Полдник: йогурт, сухарики;
Ужин: котлеты из телятины, рис, отвар шиповника.

Воскресенье:

Завтрак: овсянка, творог, чай с молоком;
Второй завтрак: печёное яблоко;
Обед: молочный суп, куриная грудка, картофельное пюре, компот;
Полдник: печенье, кефир;
Ужин: рыба запечённая, гречка, чай.

Разрешённые продукты

подсушенный пшеничный хлеб, несдобное печенье;
вегетарианские супы с овощами, крупами, молочные супы;
нежирное мясо (говядина, телятина, кролик, курица, индейка) отварное, паровое, запечённое;
нежирная рыба (треска, судак, хек) отварная, паровая, запечённая;
яйца всмятку, паровой омлет (не более одного в день);
молоко, кефир, простокваша, творог нежирный, сметана в небольших количествах;
каши на воде и молоке (овсяная, гречневая, рисовая, манная);
макароны;
овощи отварные, тушёные, запечённые (картофель, морковь, свёкла, цветная капуста, кабачки, тыква);
спелые сладкие фрукты и ягоды;
мёд, пастила, мармелад, зефир в ограниченных количествах;
чай, некрепкий кофе с молоком, соки, компоты, отвар шиповника;
растительное и сливочное масло в небольших количествах.

Запрещённые продукты

свежий хлеб, сдобу, жареные пирожки, слоёное тесто;
мясные, рыбные, грибные бульоны, окрошку;
жирное мясо, утку, гуся, субпродукты, колбасы, копчёности;
жирная рыба, солёная, копчёная, консервы;
яйца вкрутую, жареные;
жирные молочные продукты, острые сыры;
бобовые;
щавель, шпинат, редис, редьку, лук, чеснок, грибы, маринованные овощи;
кислые фрукты и ягоды;
мороженое, шоколад, кремовые торты;
острые соусы, специи, хрен, горчица;
какао, чёрный кофе, газированные напитки, алкоголь.

Стол №6: Мочекаменная болезнь, подагра

Подагра и мочекаменная болезнь с образованием уратов требуют ограничения продуктов, богатых пуринами. Стол №6 направлен на нормализацию обмена мочевой кислоты, уменьшение её образования и улучшение выведения из организма. Исключаются мясные и рыбные бульоны, субпродукты, консервы, бобовые.

Пищу готовят обычными способами, но мясо и рыбу предварительно отваривают, чтобы удалить часть пуринов в бульон, который затем сливается. Питание дробное, четыре-пять раз в день. Важно пить много жидкости — не менее двух литров в сутки. Энергетическая ценность — около 2700–3000 килокалорий. Ограничивается соль.

Диета длительная, соблюдается месяцами и годами в зависимости от тяжести заболевания.

Меню диетического стола №6 на неделю

Понедельник:

Завтрак: овсяная каша на молоке, творог, чай с лимоном;
Второй завтрак: яблоко;
Обед: овощной суп, отварная курица (после предварительного отваривания), рис, компот;
Полдник: морковный сок, печенье;
Ужин: омлет, овощное рагу, чай.

Вторник:

Завтрак: гречневая каша, творожная запеканка, чай;
Второй завтрак: груша;
Обед: молочный суп с вермишелью, картофельное пюре, огурцы, компот;
Полдник: кефир, сухарики;
Ужин: отварная рыба, салат из помидоров, чай.

Среда:

Завтрак: рисовая каша на молоке, яйцо всмятку, чай;
Второй завтрак: банан;
Обед: борщ вегетарианский, отварная телятина, гречка, компот;
Полдник: яблочный сок, печенье;
Ужин: творожная запеканка, морковное пюре, чай.

Четверг:

Завтрак: овсянка, творог, чай с лимоном;
Второй завтрак: груша;
Обед: суп с перловкой, отварная курица, рис, компот;
Полдник: кефир, сухарики;
Ужин: омлет, кабачковое рагу, чай.

Пятница:

Завтрак: гречневая каша, творожная масса, чай;
Второй завтрак: яблоко;
Обед: овощной суп, отварная рыба, картофель, компот;
Полдник: морковный сок, печенье;
Ужин: запеканка из макарон с творогом, салат, чай.

Суббота:

Завтрак: рисовая каша, яйцо всмятку, чай с лимоном;
Второй завтрак: банан;
Обед: молочный суп, отварная телятина, гречка, компот;
Полдник: кефир, сухарики;
Ужин: творог, овощное рагу, чай.

Воскресенье:

Завтрак: овсянка, творожная запеканка, чай;
Второй завтрак: груша;
Обед: борщ вегетарианский, отварная курица, рис, компот;
Полдник: яблочный сок, печенье;
Ужин: омлет, салат из огурцов и помидоров, чай.

Разрешённые продукты

пшеничный и ржаной хлеб, несдобная выпечка;
вегетарианские супы с овощами, крупами, молочные супы;
нежирное мясо и птица (говядина, телятина, курица, индейка) отварные, не более двух-трёх раз в неделю;
нежирная рыба отварная;
яйца (не более одного в день);
молоко, кефир, творог, сметана, сыр неострый;
крупы и макароны;
овощи (картофель, морковь, свёкла, капуста, огурцы, помидоры, кабачки, тыква);
фрукты и ягоды;
мёд, варенье, мармелад, пастила;
чай, некрепкий кофе с молоком, соки, компоты, отвар шиповника, минеральная вода щелочная;
растительное и сливочное масло.

Запрещённые продукты

мясные, рыбные, грибные бульоны;
субпродукты (печень, почки, мозги, язык);
жирное мясо, копчёности, колбасы;
жирная рыба, солёная, копчёная, консервы, икра;
бобовые (горох, фасоль, чечевица);
щавель, шпинат, ревень;
грибы;
солёные и маринованные овощи;
шоколад, какао;
острые соусы, специи;
алкоголь, крепкий кофе и чай.

Стол №7: Нефрит, почечная недостаточность

Острый и хронический нефрит, почечная недостаточность требуют особой диеты. Стол №7 направлен на щажение почек, улучшение выведения продуктов обмена, снижение отёков и артериального давления. Резко ограничивается соль — до двух-трёх граммов в сутки или полностью исключается. Ограничивается белок, особенно животного происхождения. Жидкость тоже контролируется в зависимости от состояния пациента.

Пищу готовят без соли, подают её отдельно для подсаливания в пределах разрешённой нормы. Мясо и рыба отвариваются. Питание дробное, пять-шесть раз в день. Энергетическая ценность снижена до 2400–2700 килокалорий. Исключаются продукты с высоким содержанием натрия, экстрактивных веществ, эфирных масел.

Существует несколько вариантов стола №7 в зависимости от стадии и тяжести заболевания.

Меню диетического стола №7 на неделю

Понедельник:

Завтрак: овсяная каша на воде, творог, чай с лимоном;
Второй завтрак: печёное яблоко;
Обед: вегетарианский борщ, отварная курица (50 г), рис, компот;
Полдник: фруктовый салат;
Ужин: омлет, тушёные кабачки, чай.

Вторник:

Завтрак: гречневая каша, творожная запеканка, чай;
Второй завтрак: банан;
Обед: овощной суп, отварная рыба (50 г), картофельное пюре, кисель;
Полдник: печенье, компот;
Ужин: рис с овощами, чай.

Среда:

Завтрак: рисовая каша на воде, творог, чай с лимоном;
Второй завтрак: груша;
Обед: суп с перловкой, отварная телятина (50 г), морковное пюре, компот;
Полдник: кисель, сухарики;
Ужин: овощное рагу, чай.

Четверг:

Завтрак: овсянка, творожная масса, чай;
Второй завтрак: яблоко;
Обед: вегетарианский борщ, отварная курица (50 г), гречка, компот;
Полдник: фруктовый салат;
Ужин: омлет, тушёная капуста, чай.

Пятница:

Завтрак: гречневая каша, творог, чай с лимоном;
Второй завтрак: банан;
Обед: овощной суп, отварная рыба (50 г), рис, кисель;
Полдник: печенье, компот;
Ужин: картофельное пюре, салат из огурцов, чай.

Суббота:

Завтрак: рисовая каша, творожная запеканка, чай;
Второй завтрак: груша;
Обед: суп с вермишелью, отварная телятина (50 г), гречка, компот;
Полдник: кисель, сухарики;
Ужин: овощное рагу, чай.

Воскресенье:

Завтрак: овсянка, творог, чай с лимоном;
Второй завтрак: яблоко;
Обед: вегетарианский борщ, отварная курица (50 г), рис, компот;
Полдник: фруктовый салат;
Ужин: омлет, тушёные кабачки, чай.

Разрешённые продукты

бессолевой или подсушенный пшеничный хлеб;
вегетарианские супы с овощами и крупами;
нежирное мясо и птица (говядина, телятина, курица, индейка) отварные, не более 50–80 г в день;
нежирная рыба отварная, не более 50 г в день;
яйца (не более одного в день);
молоко, кефир, творог, сметана в ограниченных количествах;
крупы и макароны;
овощи (картофель, морковь, свёкла, капуста, огурцы, помидоры, кабачки, тыква);
фрукты и ягоды;
мёд, варенье, сахар в умеренных количествах;
чай, некрепкий кофе, соки, компоты, отвар шиповника;
сливочное и растительное масло.

Запрещённые продукты

обычный хлеб с солью;
мясные, рыбные, грибные бульоны;
жирное мясо, колбасы, копчёности, консервы;
жирная рыба, солёная, копчёная, икра;
сыры;
бобовые;
щавель, шпинат, редис, редька, лук, чеснок, грибы;
солёные и маринованные овощи;
шоколад;
острые соусы, горчица, хрен;
крепкий кофе и чай, какао, газированные напитки, алкоголь;
соль в обычных количествах.

Стол №8: Ожирение

Ожирение различной степени требует снижения энергетической ценности рациона за счёт углеводов и частично жиров. Стол №8 направлен на нормализацию массы тела, улучшение обмена веществ и профилактику осложнений. Калорийность снижается до 1600–1800 килокалорий в день, в зависимости от степени ожирения и физической активности.

Ограничиваются простые углеводы: сахар, сладости, мучные изделия. Исключаются острые, солёные, копчёные продукты, возбуждающие аппетит. Увеличивается доля овощей, богатых клетчаткой, которая создаёт чувство насыщения. Белок сохраняется на нормальном уровне для предотвращения потери мышечной массы.

Питание дробное, пять-шесть раз в день. Пищу готовят на пару, варят, тушат, запекают. Жареное исключается. Важно пить достаточно воды и соблюдать режим физической активности.

Меню диетического стола №8 на неделю

Понедельник:

Завтрак: гречневая каша на воде, творог обезжиренный, чай без сахара;
Второй завтрак: яблоко;
Обед: овощной суп, куриная грудка отварная, салат из капусты, компот без сахара;
Полдник: кефир;
Ужин: рыба на пару, тушёные кабачки, чай.