Курица в соусе терияки: 18 рецептов на любой вкус

Куриные ножки в соусе терияки — это то блюдо, которое умудряется быть одновременно простым и впечатляющим. Глянцевая карамельная корочка, сладко-солёный аромат соевого соуса с имбирём, нежное мясо, которое буквально отходит от кости… Неудивительно, что японская классика давно прижилась на российских кухнях. Ниже собраны рецепты для сковороды, духовки, мультиварки и аэрогриля, а также варианты с разными гарнирами и добавками — от риса и лапши до баклажанов и картошки.

Содержание

Курица с соусом терияки на сковороде

Сковорода — самый быстрый способ получить куриное мясо с насыщенной глазурью. Высокая температура карамелизует сахара в соусе и создаёт ту самую блестящую корочку, за которую терияки так ценят.

Ингредиенты

куриные бёдра или голени — 600 г;
соевый соус — 4 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 3 ст. л.;
сакэ или сухое белое вино — 2 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 1 ст. л.;
кунжут и зелёный лук — для подачи.

Приготовление

Смешать соевый соус, мирин, сакэ и сахар до растворения кристаллов. Чеснок мелко порубить и добавить в маринад. Курицу залить получившейся смесью и оставить минимум на 30 минут, в идеале — на 2–3 часа в холодильнике.

Разогреть сковороду с маслом на среднем огне. Выложить кусочки кожей вниз и обжаривать 6–7 минут до золотистого цвета. Перевернуть, влить оставшийся маринад и готовить ещё 8–10 минут, периодически поливая мясо соусом из сковороды. Когда жидкость загустеет и начнёт карамелизоваться, снять с огня. Посыпать кунжутом и нарезанным луком.

Курица с соусом терияки в мультиварке

В мультиварке курица получается мягкой и сочной — мясо томится в соусе, пропитываясь им насквозь. Способ особенно удобен, когда хочется минимума усилий при максимальном результате.

Ингредиенты

куриные части (бёдра, голени) — 700 г;
соевый соус — 5 ст. л.;
мёд — 2 ст. л.;
рисовый уксус — 1 ст. л.;
имбирь молотый — 0,5 ч. л.;
чеснок — 3 зубчика;
крахмал кукурузный — 1 ч. л.;
вода — 50 мл.

Приготовление

Чеснок измельчить, смешать с соевым соусом, мёдом, уксусом и имбирём. Курицу выложить в чашу мультиварки, залить маринадом. Установить режим «Тушение» на 40 минут.

По окончании программы переключить на «Жарку» или «Выпечку». Крахмал развести в холодной воде, влить в соус и готовить, помешивая, ещё 5–7 минут до загустения. Подавать с отварным рисом или лапшой.

Курица с соусом терияки в духовке

Духовой шкаф даёт равномерный жар и возможность приготовить сразу большую партию. Мясо получается сочным внутри и карамелизованным снаружи — особенно если в конце включить верхний гриль.

Ингредиенты

куриные голени или бёдра — 1 кг;
соевый соус — 6 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 4 ст. л.;
коричневый сахар — 2 ч. л.;
чеснок — 3 зубчика;
свежий имбирь — 1 ч. л. тёртого;
кунжутное масло — 1 ч. л.

Приготовление

Смешать все компоненты соуса. Курицу замариновать на 1–4 часа. Духовку разогреть до 200 °C. Кусочки выложить на противень, застеленный фольгой или пергаментом, полить маринадом.

Запекать 35–40 минут, каждые 10–15 минут поливая мясо соусом со дна противня. За 5 минут до готовности включить режим гриля — это даст аппетитную глянцевую корочку. Готовность проверять проколом: сок должен быть прозрачным.

Куриные крылышки в соусе терияки

Крылышки в терияки — идеальная закуска или лёгкий ужин. Они быстро маринуются, быстро готовятся и исчезают со стола ещё быстрее. Хрустящая кожица с липкой глазурью — беспроигрышное сочетание.

Ингредиенты

куриные крылышки — 800 г;
соевый соус — 5 ст. л.;
мёд — 2 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
молотый чёрный перец — по вкусу;
кунжут — 1 ст. л.;
растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Крылышки обсушить бумажным полотенцем — это важно для хрустящей корочки. Смешать соевый соус, мёд, тёртый чеснок и перец. Замариновать крылышки на 30–60 минут.

Противень смазать маслом, выложить крылышки в один слой. Запекать при 210 °C около 30–35 минут, перевернув на полпути. Остатки маринада уварить в сотейнике до консистенции густого соуса и полить крылышки перед подачей. Посыпать кунжутом.

Куриные голени в соусе терияки

Голени — пожалуй, самая удобная часть курицы для терияки: в меру жирные, сочные, с хорошим соотношением мяса и кожи. Готовить их несложно, а результат неизменно радует.

Ингредиенты

куриные голени — 8 шт.;
соевый соус — 4 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 3 ст. л.;
сакэ — 2 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
имбирь тёртый — 1 ч. л.;
кунжутное масло — 0,5 ч. л.

Приготовление

Смешать соус: соевый, мирин, сакэ, сахар, чеснок и имбирь. Голени надрезать в нескольких местах — так маринад лучше проникнет внутрь. Мариновать от 1 до 4 часов.

На разогретой сковороде обжарить голени со всех сторон до румяной корочки, около 4–5 минут на сторону. Затем влить маринад, уменьшить огонь и тушить под крышкой 15 минут. Открыть крышку, прибавить огонь и уварить соус до глазури. В конце добавить кунжутное масло.

Курица с овощами в соусе терияки

Курица с овощами в терияки — это почти полноценное блюдо «в одной сковороде». Яркие перцы, хрустящая морковь, нежная курица и насыщенный соус — всё это готовится быстро и выглядит красиво.

Ингредиенты

куриное филе или бёдра без кости — 500 г;
болгарский перец (разных цветов) — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
брокколи — 150 г;
соевый соус — 3 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 2 ст. л.;
мёд — 1 ст. л.;
крахмал — 1 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

Курицу нарезать кусочками среднего размера. Овощи — соломкой или крупными кубиками. Соус смешать отдельно: соевый, мирин, мёд и крахмал, разведённый в 2 ст. л. воды.

Разогреть масло в воке или глубокой сковороде. Сначала обжарить курицу до золотистого цвета и убрать в сторону. В той же сковороде быстро обжарить овощи на сильном огне, 3–4 минуты. Вернуть курицу, влить соус и готовить ещё 3–4 минуты, помешивая, до загустения. Подавать с рисом.

Курица с грибами в соусе терияки

Грибы и терияки — неожиданно органичное сочетание. Грибы впитывают соус и становятся удивительно ароматными, а курица остаётся сочной. Шиитаке здесь особенно уместны, но подойдут и обычные шампиньоны.

Ингредиенты

куриное филе — 500 г;
шиитаке или шампиньоны — 250 г;
соевый соус — 4 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 2 ст. л.;
сакэ — 2 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика;
зелёный лук и кунжут — для подачи.

Приготовление

Филе нарезать полосками, грибы — пополам или четвертинками. Чеснок измельчить. Смешать соевый соус, мирин, сакэ и сахар.

На разогретой сковороде обжарить курицу 4–5 минут до готовности, добавить чеснок, ещё минуту. Затем выложить грибы и готовить 3–4 минуты. Влить соус и тушить всё вместе, помешивая, около 5 минут до загустения. Посыпать зелёным луком и кунжутом.

Курица с фунчозой в соусе терияки

Фунчоза, или стеклянная лапша, почти не имеет собственного вкуса, зато отлично впитывает соус. В сочетании с курицей терияки получается лёгкое, но насыщенное блюдо в азиатском стиле.

Ингредиенты

куриное филе — 400 г;
фунчоза — 150 г;
соевый соус — 4 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 2 ст. л.;
мёд — 1 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
морковь — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
кунжутное масло — 1 ч. л.

Приготовление

Фунчозу залить кипятком на 5–7 минут, затем откинуть на дуршлаг и разрезать ножницами на удобные фрагменты. Курицу нарезать полосками, овощи — соломкой.

Обжарить курицу на масле до готовности. Добавить овощи, жарить 3 минуты. Влить смесь соевого соуса, мирина и мёда, добавить чеснок. Положить фунчозу и перемешать, прогревая всё вместе 2–3 минуты. В конце сбрызнуть кунжутным маслом.

Курица с рисом в соусе терияки

Курица терияки с рисом — классический японский боул, который давно стал любимым обедом во всём мире. Здесь важен правильный рис: круглозернистый, слегка клейкий, чтобы он хорошо впитывал соус.

Ингредиенты

куриные бёдра без кости — 600 г;
рис круглозернистый — 250 г;
соевый соус — 4 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 3 ст. л.;
сакэ — 2 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
кунжут, нори и зелёный лук — для подачи.

Приготовление

Рис промыть несколько раз и отварить по инструкции. Курицу замариновать в смеси соевого соуса, мирина, сакэ и сахара на 30 минут.

Обжарить на сковороде кожей вниз 7 минут, перевернуть, добавить маринад и готовить ещё 8–10 минут до карамелизации соуса. Нарезать курицу на кусочки. В боул выложить рис, сверху — курицу, полить соусом из сковороды. Украсить кунжутом, полосками нори и зелёным луком.

Курица с лапшой соба в соусе терияки

Соба — гречневая лапша с ореховым привкусом — идеально дополняет сладковатый соус терияки. Это блюдо хорошо как горячим, так и в виде тёплого салата.

Ингредиенты

куриное филе — 450 г;
лапша соба — 200 г;
соевый соус — 4 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 3 ст. л.;
сакэ — 1 ст. л.;
мёд — 1 ч. л.;
огурец свежий — 1 шт.;
кунжут — 1 ст. л.;
кунжутное масло — 1 ч. л.

Приготовление

Собу отварить согласно инструкции — обычно 5–7 минут, затем промыть холодной водой. Курицу нарезать полосками и обжарить на сковороде. Смешать соус из соевого, мирина, сакэ и мёда, влить к курице и уварить до глазури.

Огурец нарезать тонкими полукольцами. В миске смешать лапшу, курицу с соусом и огурец. Сбрызнуть кунжутным маслом, посыпать кунжутом. Подавать сразу.

Курица с лапшой удон в соусе терияки

Удон — толстая пшеничная лапша с мягким нейтральным вкусом — хорошо сочетается с густым терияки. Блюдо получается сытным и согревающим, отличный вариант для ужина в холодный день.

Ингредиенты

куриные бёдра без кости — 500 г;
лапша удон — 300 г (свежая или 200 г сушёная);
соевый соус — 5 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 3 ст. л.;
сакэ — 2 ст. л.;
коричневый сахар — 1 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
шпинат или пак-чой — 100 г.

Приготовление

Удон отварить по инструкции. Курицу нарезать, смешать с соусом из соевого, мирина, сакэ, сахара и чеснока. Мариновать 20 минут. Обжарить на сковороде 6–8 минут, влить маринад.

Добавить шпинат или пак-чой, прогреть 1–2 минуты. Выложить к курице отваренный удон, перемешать и прогеть всё вместе ещё пару минут. Подавать горячим, по желанию посыпать кунжутом.

Курица со стручковой фасолью в соусе терияки

Стручковая фасоль придаёт блюду лёгкий хруст и приятную свежесть, которая хорошо уравновешивает насыщенность терияки. Готовится всё очень быстро — идеально для будничного ужина.

Ингредиенты

куриное филе или бёдра без кости — 500 г;
стручковая фасоль — 300 г;
соевый соус — 4 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 2 ст. л.;
мёд — 1 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
имбирь тёртый — 0,5 ч. л.;
кунжутное масло — 1 ч. л.;
кунжут — для подачи.

Приготовление

Если фасоль свежая — бланшировать 2–3 минуты в кипящей воде, затем охладить. Курицу нарезать кусочками. Смешать соус: соевый, мирин, мёд, чеснок, имбирь.

Обжарить курицу на раскалённой сковороде 5–6 минут. Добавить фасоль, жарить ещё 2–3 минуты. Влить соус и готовить, помешивая, 3–4 минуты до загустения. Снять с огня, добавить кунжутное масло и посыпать кунжутом перед подачей.
00dljethccwxd9ih

Курица с баклажанами в соусе терияки

Баклажаны в терияки — это отдельное удовольствие. Они впитывают соус как губка и становятся мягкими, чуть маслянистыми. Вместе с курицей это сочетание получается особенно богатым по вкусу.

Ингредиенты

куриное филе — 400 г;
баклажаны — 2 средних;
соевый соус — 4 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 3 ст. л.;
сакэ — 2 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление

Баклажаны нарезать кубиками или полукольцами, посолить и оставить на 10–15 минут, затем промыть и обсушить — так уйдёт лишняя горечь. Курицу нарезать кусочками.

На сковороде обжарить баклажаны в масле до мягкости, 5–7 минут, убрать. В той же сковороде обжарить курицу с чесноком. Вернуть баклажаны, влить соус из соевого, мирина, сакэ и сахара. Тушить вместе 5 минут до загустения соуса. Подавать с рисом.

Курица с кабачком в соусе терияки

Кабачок — лёгкий и нейтральный овощ, который отлично принимает вкус соуса. В сочетании с курицей терияки получается некалорийное, но вполне сытное блюдо.

Ингредиенты

куриное филе или бёдра без кости — 500 г;
кабачок молодой — 2 шт.;
соевый соус — 3 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 2 ст. л.;
мёд — 1 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
имбирь — 0,5 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
зелёный лук — для подачи.

Приготовление

Кабачок нарезать кружочками или полукольцами. Курицу — средними кусочками. Соус смешать из соевого, мирина, мёда, чеснока и имбиря.

Обжарить курицу на масле до готовности, около 6–8 минут. Добавить кабачок и жарить ещё 4–5 минут, пока не станет слегка золотистым, но сохранит форму. Влить соус, перемешать и прогреть 2–3 минуты. Посыпать зелёным луком перед подачей.

Курица с картошкой в соусе терияки

На первый взгляд картофель и терияки кажутся неожиданным сочетанием, но это работает. Картошка впитывает сладко-солёный соус и становится ароматной, а курица остаётся сочной. Удобное блюдо «всё в одном».

Ингредиенты

куриные голени или бёдра — 600 г;
картофель — 4 средних клубня;
соевый соус — 5 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 3 ст. л.;
сакэ — 2 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

Картофель нарезать дольками или крупными кубиками. Курицу замариновать в соусе из соевого, мирина, сакэ, сахара и чеснока на 30 минут. На сковороде или в форме для запекания обжарить картофель до лёгкой корочки.

Выложить курицу к картофелю, залить маринадом. Запекать в духовке при 190 °C около 40–45 минут, дважды полив соусом в процессе. Если нужна более интенсивная глазурь — включить гриль на последние 5 минут.

Курица в соусе терияки с мёдом

Мёд делает соус более густым, тягучим и чуть более сладким, чем классический вариант. Карамелизуется он быстро, поэтому важно не передержать курицу на огне — иначе глазурь начнёт горчить.

Ингредиенты

куриные бёдра или голени — 700 г;
соевый соус — 4 ст. л.;
мёд — 3 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
рисовый уксус — 1 ст. л.;
имбирь тёртый — 1 ч. л.;
кунжутное масло — 1 ч. л.;
кунжут — 1 ст. л.

Приготовление

Мёд, соевый соус, уксус, чеснок и имбирь смешать в маринад. Курицу залить и оставить на 1–2 часа. Разогреть духовку до 200 °C или обжарить на сковороде — оба варианта работают.

При запекании: выложить на противень, полить маринадом, готовить 35–40 минут, поливая каждые 10 минут. При жарке: обжарить кожей вниз 7 минут, перевернуть, влить маринад и томить ещё 10 минут на среднем огне. В конце добавить кунжутное масло и посыпать кунжутом.

Куриное филе в соусе терияки

Филе — самая постная часть курицы, и с ней главная задача — не пересушить. Быстрая обжарка на сильном огне и своевременное добавление соуса сохраняют сочность.

Ингредиенты

куриное филе — 600 г;
соевый соус — 4 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 3 ст. л.;
сакэ — 2 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 1 ст. л.;
кунжут и зелёный лук — для подачи.

Приготовление

Филе разрезать вдоль на две части или нарезать крупными кусками. Смешать соевый соус, мирин, сакэ, сахар и чеснок. Замариновать курицу минимум на 20 минут.

Сковороду разогреть с маслом на сильном огне. Обжарить филе по 3–4 минуты с каждой стороны. Влить оставшийся маринад и готовить ещё 3–4 минуты, пока соус не загустеет и не облепит каждый кусок. Нарезать наискосок, посыпать кунжутом и луком.

Куриные голени терияки в аэрогриле

Аэрогриль — один из лучших приборов для приготовления куриных ножек в соусе терияки. Горячий циркулирующий воздух создаёт хрустящую корочку, не требуя масла, а мясо внутри остаётся нежным.

Ингредиенты

куриные голени — 8 шт.;
соевый соус — 4 ст. л.;
мёд — 2 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 2 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
имбирь тёртый — 1 ч. л.;
кунжутное масло — 0,5 ч. л.;
кунжут — для подачи.

Приготовление

Смешать маринад из всех компонентов, кроме кунжутного масла и кунжута. Голени хорошо обмазать маринадом, убрать в холодильник на 1–3 часа. Аэрогриль разогреть до 200 °C.

Выложить голени в корзину в один слой, не плотно.

Если хоть один из этих рецептов пришёлся по душе — отправь подборку тем, кто любит домашнюю кухню. Сохрани страницу, чтобы не потерять рецепты. Так — же посмотрите, как выпечь Посикунчики Приятного аппетита!