Быстрая пицца — это не компромисс, а полноценное блюдо, которое можно приготовить за 20–30 минут прямо на плите. Никакой духовки, никакого долгого замешивания дрожжевого теста. Сковорода, простые ингредиенты — и горячая пицца уже на столе. Ниже собраны рецепты на любой вкус: от классики до неожиданных сочетаний.
Пицца на сковороде на кефире
Тесто на кефире получается мягким, чуть пористым и очень нежным. Оно не требует расстойки и готовится буквально за несколько минут — именно то, что нужно, когда времени в обрез.
Ингредиенты
- кефир — 200 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 200–220 г;
- сода — 0,5 ч. л.;
- соль — щепотка;
- томатный соус — 3 ст. л.;
- твердый сыр — 100 г;
- колбаса или ветчина — 80 г;
- помидор — 1 шт.;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Яйцо взбить с кефиром и солью. Добавить соду, перемешать и дать постоять минуту — смесь начнёт пениться. Постепенно всыпать муку, замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Раскатать в круг диаметром примерно 24–26 см.
Сковороду разогреть с небольшим количеством масла. Выложить тесто, смазать томатным соусом, распределить нарезанную колбасу и кружочки помидора. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 7–10 минут. Когда низ подрумянится, а края пропекутся, посыпать тёртым сыром и держать под крышкой ещё 2–3 минуты до расплавления.
Пицца на майонезе и сметане
Основа из майонеза и сметаны — один из самых популярных «ленивых» вариантов. Тесто выходит жидким, его не раскатывают, а просто выливают на сковороду. Результат — пышная, мягкая пицца с нежным мякишем.
Ингредиенты
- сметана — 4 ст. л.;
- майонез — 4 ст. л.;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 7–8 ст. л.;
- соль — щепотка;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- сыр — 100 г;
- любая начинка по вкусу — 100–150 г;
- растительное масло — для смазки.
Приготовление
Смешать сметану, майонез, яйца и соль. Добавить муку и перемешать до однородности — тесто должно быть как густая сметана. Сковороду смазать маслом, вылить тесто и разровнять лопаткой.
Сверху нанести томатную пасту, разложить начинку. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 12–15 минут. Когда края схватятся и перестанут быть жидкими, посыпать сыром и подержать ещё пару минут под крышкой.
Пицца на сковороде с охотничьими колбасками
Охотничьи колбаски дают пицце насыщенный копчёный аромат и пикантный вкус. Такое сочетание особенно хорошо с острым томатным соусом и маринованными огурчиками.
Ингредиенты
- охотничьи колбаски — 3–4 шт.;
- тесто на кефире или сметане (по одному из предыдущих рецептов);
- томатный соус — 3 ст. л.;
- маринованные огурцы — 2 шт.;
- лук репчатый — половина;
- сыр — 100 г;
- орегано — щепотка.
Приготовление
Приготовить тесто по базовому рецепту. Колбаски нарезать кружочками, огурцы — тонкими ломтиками, лук — полукольцами. Выложить тесто на смазанную сковороду, смазать соусом.
Распределить лук, огурцы и колбаски. Посыпать орегано. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 8–10 минут. Добавить сыр, подержать ещё 2–3 минуты. Подавать горячей — копчёный аромат колбасок раскрывается именно в тепле.
Картофельная пицца на сковороде
Необычный вариант, где основой служит не тесто, а тёртый картофель. Получается что-то среднее между пиццей и драниками — хрустящая снаружи, мягкая внутри основа с полноценной начинкой сверху.
Ингредиенты
- картофель — 4 средних клубня;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- томатный соус — 2 ст. л.;
- сыр — 80 г;
- помидор — 1 шт.;
- болгарский перец — половина;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Картофель натереть на крупной тёрке, отжать лишнюю жидкость через марлю или полотенце. Добавить яйцо, муку, соль и перец, перемешать. Выложить массу на разогретую с маслом сковороду, разровнять в лепёшку толщиной около 1 см.
Жарить под крышкой на среднем огне 7–8 минут до золотистой корочки снизу. Смазать соусом, выложить нарезанные помидор и перец, посыпать сыром. Накрыть крышкой ещё на 3–4 минуты. Основа должна быть хрустящей — это главное в этом рецепте.
Пицца с ананасами на сковороде
Споры о том, уместны ли ананасы на пицце, не утихают годами. Но факт остаётся фактом: сочетание сладкого ананаса, солёной ветчины и тянущегося сыра работает. Особенно когда всё это быстро и без лишних хлопот.
Ингредиенты
- тесто на кефире — по базовому рецепту;
- консервированные ананасы — 5–6 колец или 100 г кусочков;
- ветчина — 80 г;
- томатный соус — 2 ст. л.;
- сыр моцарелла или твёрдый — 100 г;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Ананасы откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу — лишняя жидкость сделает тесто сырым. Ветчину нарезать тонкими полосками или кубиками.
Тесто раскатать, выложить на сковороду с маслом. Смазать соусом, распределить ветчину и ананасы. Накрыть крышкой, готовить 8–10 минут на среднем огне. Посыпать сыром, подержать ещё 2–3 минуты. Сыр должен полностью расплавиться и слегка подрумяниться по краям.
Пицца с грибами на сковороде
Грибы — универсальная начинка, которая сочетается почти с любым тестом и соусом. Шампиньоны доступны круглый год, готовятся быстро и дают насыщенный вкус даже без мяса.
Ингредиенты
- шампиньоны — 150 г;
- лук — 1 шт.;
- тесто на кефире или сметане — по базовому рецепту;
- томатный соус — 3 ст. л.;
- сыр — 100 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- растительное масло — для жарки;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Грибы нарезать пластинками, лук — полукольцами. Обжарить вместе на масле 5–7 минут до испарения жидкости. В конце добавить измельчённый чеснок, посолить и поперчить.
Тесто выложить на сковороду, смазать соусом. Распределить грибную начинку. Накрыть крышкой и готовить 8–10 минут. Посыпать сыром, подержать ещё 2–3 минуты. Грибы лучше обжаривать заранее — сырые дадут много воды и размочат основу.
Постная пицца на сковороде
В пост или при растительном питании пицца тоже вполне возможна. Тесто замешивается на воде, начинка — из овощей, а вместо сыра можно использовать веганский аналог или обойтись без него вовсе.
Ингредиенты
- мука — 200 г;
- вода тёплая — 100 мл;
- растительное масло — 2 ст. л. + для жарки;
- соль — 0,5 ч. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- томатный соус — 3 ст. л.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- маслины — горсть;
- лук красный — половина;
- орегано, базилик — по вкусу.
Приготовление
Смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить воду и масло, замесить мягкое тесто. Дать постоять 5 минут. Раскатать в тонкий круг.
Выложить на смазанную сковороду, смазать соусом. Распределить нарезанные овощи и маслины, посыпать травами. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10–12 минут. Тесто на воде чуть плотнее кефирного, поэтому важно не торопиться и дать ему хорошо пропечься.
Мясная пицца на сковороде
Для тех, кто любит сытно. Фарш или нарезанное мясо в сочетании с томатным соусом и сыром — классика, которая никогда не надоедает. Главное — мясо должно быть заранее приготовлено.
Ингредиенты
- фарш говяжий или смешанный — 150 г;
- лук — 1 шт.;
- тесто на кефире — по базовому рецепту;
- томатный соус — 3 ст. л.;
- сыр — 100 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль, перец, паприка — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить фарш, разбить комки лопаткой, жарить 7–8 минут до готовности. Посолить, поперчить, добавить паприку и чеснок. Дать немного остыть.
Тесто выложить на сковороду, смазать соусом. Распределить мясную начинку. Накрыть крышкой, готовить 8–10 минут. Посыпать сыром, подержать ещё 2–3 минуты. Сырой фарш на тесто не кладут — он не успеет приготовиться за время выпекания основы.
Сырная пицца на сковороде
Иногда лучшая начинка — это просто много сыра. Несколько видов сыра с разным вкусом и текстурой создают глубокий, насыщенный вкус без лишних ингредиентов.
Ингредиенты
- тесто на кефире — по базовому рецепту;
- сыр твёрдый (гауда, российский) — 60 г;
- сыр плавленый — 50 г;
- моцарелла — 60 г;
- томатный соус — 2 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- базилик сушёный — щепотка;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Все виды сыра натереть или нарезать. Чеснок измельчить и добавить в томатный соус.
Тесто выложить на сковороду, смазать чесночным соусом. Распределить плавленый сыр первым слоем — он создаст кремовую основу. Сверху выложить моцареллу и твёрдый сыр. Посыпать базиликом. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 10–12 минут. Сыр должен полностью расплавиться и слегка запузыриться.
Пицца на сковороде с брокколи
Брокколи на пицце — неожиданно, но очень вкусно. Соцветия слегка карамелизируются при жарке, приобретают ореховый привкус и отлично сочетаются с чесноком и сыром.
Ингредиенты
- брокколи — 150 г;
- тесто на кефире — по базовому рецепту;
- томатный или сливочный соус — 3 ст. л.;
- сыр — 100 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- соль, перец чили — по вкусу.
Приготовление
Брокколи разобрать на небольшие соцветия, бланшировать в кипятке 2 минуты, откинуть на дуршлаг. Обжарить на оливковом масле с чесноком 3–4 минуты до лёгкого румянца.
Тесто выложить на сковороду, смазать соусом. Распределить брокколи, посолить, добавить щепотку чили. Накрыть крышкой, готовить 8–10 минут. Посыпать сыром, подержать ещё 2–3 минуты. Сливочный соус здесь работает лучше томатного — он мягче оттеняет вкус капусты.
Пицца на сковороде с ветчиной и овощами
Классическое сочетание ветчины с яркими овощами — болгарским перцем, помидорами и луком. Такая пицца выглядит нарядно и подходит для любого случая.
Ингредиенты
- ветчина — 100 г;
- болгарский перец — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- лук красный — половина;
- тесто на кефире — по базовому рецепту;
- томатный соус — 3 ст. л.;
- сыр — 100 г;
- оливки — по желанию;
- орегано — щепотка.
Приготовление
Ветчину нарезать тонкими полосками, перец и помидор — кружочками, лук — тонкими кольцами. Тесто выложить на сковороду, смазать соусом.
Распределить ветчину, затем овощи. Добавить оливки, посыпать орегано. Накрыть крышкой, готовить 8–10 минут на среднем огне. Посыпать сыром, подержать ещё 2–3 минуты. Красный лук в этом рецепте предпочтительнее белого — он слаще и красивее смотрится.
Пицца маргарита на сковороде
Маргарита — это про баланс. Томат, моцарелла, базилик. Ничего лишнего. Именно в простоте и кроется секрет: каждый ингредиент должен быть качественным.
Ингредиенты
- тесто на кефире — по базовому рецепту;
- томатный соус — 3 ст. л.;
- моцарелла — 120 г;
- помидоры черри — 6–8 шт.;
- свежий базилик — несколько листьев;
- оливковое масло — 1 ч. л.;
- соль — щепотка.
Приготовление
Черри разрезать пополам. Моцареллу нарезать кружочками или разорвать руками на кусочки.
Тесто выложить на сковороду, смазать томатным соусом. Распределить моцареллу и черри. Слегка посолить, сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть крышкой, готовить 8–10 минут. Свежий базилик добавлять только после снятия с огня — при нагреве он темнеет и теряет аромат.
Пицца с беконом на сковороде
Бекон — один из тех ингредиентов, которые сложно испортить. Он даёт пицце дымный, солоноватый вкус и хрустящую текстуру. Особенно хорошо сочетается с яйцом и острым соусом.
Ингредиенты
- бекон — 80–100 г;
- тесто на кефире — по базовому рецепту;
- томатный соус — 2 ст. л.;
- яйцо — 1 шт. (по желанию);
- сыр — 80 г;
- лук зелёный — несколько перьев;
- перец чёрный молотый — по вкусу.
Приготовление
Бекон нарезать полосками. При желании слегка обжарить на сухой сковороде — тогда он будет хрустящим. Тесто выложить на сковороду, смазать соусом.
Распределить бекон. Если добавляется яйцо — аккуратно разбить его в центр. Накрыть крышкой, готовить 8–10 минут. Посыпать сыром, подержать ещё 2–3 минуты. Перед подачей посыпать зелёным луком и свежемолотым перцем.
Пицца с курицей и грибами на сковороде
Курица с грибами — сочетание, которое давно стало классикой не только в пицце, но и в пастах, жульенах, пирогах. На сковороде оно работает не хуже.
Ингредиенты
- куриное филе — 150 г;
- шампиньоны — 100 г;
- тесто на кефире — по базовому рецепту;
- сливочный или томатный соус — 3 ст. л.;
- сыр — 100 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, обжарить на масле до готовности, посолить и поперчить. Грибы нарезать пластинками, обжарить отдельно до испарения жидкости. Смешать курицу и грибы, добавить измельчённый чеснок.
Тесто выложить на сковороду, смазать соусом. Распределить начинку. Накрыть крышкой, готовить 8–10 минут. Посыпать сыром, подержать ещё 2–3 минуты. Сливочный соус здесь особенно уместен — он объединяет вкусы курицы и грибов в единое целое.
Пицца из кабачков
Кабачок вместо теста — смелое решение, которое отлично подходит для лёгкого летнего ужина. Основа получается сочной, нежной и при этом держит форму.
Ингредиенты
- кабачок молодой — 2 шт. (около 400 г);
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 3 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- томатный соус — 2 ст. л.;
- сыр — 100 г;
- помидор — 1 шт.;
- болгарский перец — половина;
- чеснок — 1 зубчик;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить и оставить на 10 минут. Затем хорошо отжать — лишняя жидкость не нужна. Добавить яйцо, муку и измельчённый чеснок, перемешать.
Выложить массу на разогретую с маслом сковороду, разровнять в лепёшку. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 7–8 минут до схватывания. Смазать соусом, выложить нарезанные помидор и перец, посыпать сыром. Накрыть крышкой ещё на 3–4 минуты. Молодые кабачки подходят лучше зрелых — в них меньше воды и семян.
Быстрая пицца на сковороде — это не упрощённая версия настоящей, а самостоятельное блюдо со своим характером. Тонкая хрустящая основа, расплавленный сыр, любимая начинка — и всё это без духовки и лишних усилий. Стоит попробовать хотя бы один рецепт, и сковородная пицца наверняка займёт постоянное место в домашнем меню.
Сделайте Пиццу на Лаваше
Если хоть один из этих рецептов пришёлся по душе — отправь подборку тем, кто любит домашнюю кухню. Сохрани страницу, чтобы не потерять рецепты. Так — же посмотрите, чем можно запить пиццу Морс смородиново-апельсиновый с карамелью: 8 рецептов на любой вкус Приятного аппетита!
