Салат с жареными шампиньонами и курицей — одно из тех блюд, которые одинаково уместны и на будничном столе, и на праздничном. Грибы после обжарки приобретают насыщенный вкус и аппетитный аромат, а сочетание с разными ингредиентами открывает огромное пространство для кулинарного творчества. Ниже собраны рецепты, в которых шампиньоны играют главную роль, а компанию им составляют самые разные продукты — от копчёной курицы до фасоли и свежих овощей.
Салат с кальмарами и жареными шампиньонами
Необычное, но очень удачное сочетание. Морская нежность кальмара прекрасно уравновешивается земляным вкусом обжаренных грибов, а лёгкая заправка не перебивает, а подчёркивает оба вкуса.
Ингредиенты
- 300 г кальмаров (тушки);
- 250 г шампиньонов;
- 2 яйца;
- 1 небольшая луковица;
- 3–4 ст. л. майонеза или сметаны;
- соль, перец, растительное масло для жарки.
Приготовление
Кальмары очищают от плёнки, отваривают в подсоленной воде 2–3 минуты и нарезают тонкими кольцами или соломкой. Главное — не переварить, иначе они станут жёсткими.
Шампиньоны нарезают пластинками и обжаривают на хорошо разогретой сковороде с луком до золотистого цвета. Лишнюю влагу важно выпарить — грибы должны именно жариться, а не тушиться. Яйца варят вкрутую, остужают и нарезают кубиками.
Все компоненты смешивают, заправляют майонезом или сметаной, добавляют соль и перец по вкусу. Перед подачей стоит дать салату немного настояться — хотя бы 15–20 минут в холодильнике.
Салат с жареными шампиньонами и копчёной курицей
Этот вариант — настоящая классика, проверенная временем. Копчёная курица придаёт блюду насыщенный аромат и чуть пикантный привкус, который отлично сочетается с жареными грибами.
Ингредиенты
- 300 г копчёной курицы (бедро или грудка);
- 300 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 3 яйца;
- 150 г твёрдого сыра;
- майонез, соль, перец.
Приготовление
Лук мелко шинкуют и обжаривают до прозрачности, затем добавляют нарезанные шампиньоны и доводят всё до румяной корочки. Грибную массу остужают.
Куриное мясо отделяют от костей и кожи, нарезают или разбирают на волокна. Яйца варят вкрутую, натирают на крупной тёрке. Сыр также трут на тёрке.
Все ингредиенты соединяют в миске, заправляют майонезом, солят по вкусу. Такой салат хорошо подавать слоями: грибная основа, курица, яйца, сыр — каждый слой смазывают майонезом. Получается сытно, красиво и очень ароматно.
Салат с жареными шампиньонами и ветчиной
Ветчина — более деликатный вариант мясной составляющей. Она не забивает вкус грибов, а мягко дополняет его. Такой салат подходит даже тем, кто предпочитает лёгкие, ненавязчивые блюда.
Ингредиенты
- 200 г ветчины;
- 300 г шампиньонов;
- 2 свежих огурца;
- 1 луковица;
- 3 яйца;
- майонез или сметана, соль, перец.
Приготовление
Лук обжаривают, добавляют нарезанные грибы и жарят до готовности. Ветчину нарезают тонкой соломкой. Огурцы режут кубиками или тонкими полукольцами — свежий хруст здесь очень кстати. Яйца отваривают и нарезают.
Всё смешивают, заправляют майонезом или сметаной. Если хочется чуть более яркого вкуса, можно добавить немного горчицы в заправку — она оживит ингредиенты и придаст лёгкую остринку.
Салат с шампиньонами и крабовыми палочками
Крабовые палочки и грибы — звучит неожиданно, но на практике это очень удачный дуэт. Такой салат готовится быстро, стоит недорого и при этом выглядит вполне нарядно.
Ингредиенты
- 200 г крабовых палочек;
- 250 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 3 яйца;
- 1 свежий огурец;
- майонез, соль, зелень по вкусу.
Приготовление
Шампиньоны нарезают и обжаривают с луком до золотистого цвета, затем остужают. Крабовые палочки нарезают кружочками или небольшими кусочками. Яйца варят вкрутую, нарезают кубиками. Огурец режут тонкими полосками или кубиками.
Всё соединяют в салатнике, заправляют майонезом, добавляют соль и, по желанию, немного зелени — укроп или петрушка отлично впишутся. Подавать сразу, пока огурец не дал много сока.
Салат с жареными шампиньонами и фасолью
Фасоль делает салат особенно сытным — это уже полноценное самостоятельное блюдо, которое вполне может заменить горячее. Консервированная фасоль удобнее всего, но отварная тоже подходит.
Ингредиенты
- 1 банка консервированной фасоли (красной или белой);
- 300 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 150–200 г копчёной или отварной курицы;
- 2 ст. л. майонеза;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
Лук мелко нарезают и обжаривают до мягкости. Добавляют шампиньоны и доводят до румяности. Фасоль откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Курицу нарезают небольшими кусочками.
Все компоненты смешивают в миске. Заправляют майонезом, добавляют соль, перец и рубленую зелень. Такой салат хорошо держит форму и не расплывается при подаче — удобно для фуршетного стола или пикника.
Салат с шампиньонами и помидорами
Лёгкий, свежий, с приятной кислинкой. Помидоры дают сочность, грибы — плотность и аромат. Этот вариант особенно хорош летом, когда хочется чего-то некалорийного.
Ингредиенты
- 300 г шампиньонов;
- 2–3 спелых помидора;
- 1 луковица или несколько перьев зелёного лука;
- 2 зубчика чеснока;
- оливковое масло, соль, перец, зелень;
- по желанию — сыр фета или брынза.
Приготовление
Шампиньоны нарезают пластинками и обжаривают на оливковом масле с чесноком до лёгкой золотистости. Важно не перегружать сковороду — тогда грибы будут жариться, а не тушиться в собственном соку. Готовые грибы остужают.
Помидоры нарезают дольками или кубиками, лук — тонкими полукольцами. Всё смешивают с грибами, заправляют оливковым маслом, добавляют соль, перец и зелень. Если добавить фету или брынзу — получится средиземноморская нотка, вполне уместная для летнего меню.
Салат с жареными шампиньонами, яйцом и огурцом
Ингредиенты
- 300 г шампиньонов;
- 3 яйца;
- 2 свежих огурца;
- 1 луковица;
- майонез или сметана;
- соль, перец, укроп.
Приготовление
Лук обжаривают до мягкости, добавляют нарезанные шампиньоны и жарят на среднем огне до испарения влаги и появления румяной корочки. Грибную массу остужают до комнатной температуры — горячие грибы сделают огурец водянистым.
Яйца варят вкрутую, нарезают кубиками. Огурцы режут тонкими полукольцами или небольшими кубиками. Всё соединяют в миске, солят, перчат, добавляют рубленый укроп и заправляют майонезом или сметаной.
Получается лёгкий, освежающий салат без тяжёлых составляющих. Он хорошо хранится в холодильнике несколько часов, но огурец со временем даёт сок — лучше съедать в день приготовления.
Какой бы рецепт ни был выбран, салат с жареными шампиньонами и курицей или другими сочетаниями всегда выигрывает, если грибы обжарены правильно — на хорошо разогретой сковороде, без крышки, до аппетитной корочки. Именно это придаёт блюду ту самую глубину вкуса, ради которой его и готовят снова и снова.
Если хоть один из рецептов, вам пришёлся по душе — отправьте подборку тем, кто любит салаты с шампиньонами. Сохраните страницу, чтобы не потерять рецепты. Так же можно посмотреть, как готовить Тесто для жарки беляшей: рецепты, секреты и пошаговые инструкции Приятного аппетита!
