Морс из облепихи — один из самых полезных напитков, которые легко приготовить дома. Яркий цвет, кисловатый вкус и богатый витаминный состав делают его настоящей находкой осенью и зимой. Но облепихой дело не ограничивается: клюква, смородина, лимон, груша и пряности дают бесконечный простор для экспериментов. В подборке ниже — восемь рецептов, каждый из которых по-своему хорош.
Клюквенный морс с апельсином и медом
Этот рецепт подходит тем, кто хочет получить напиток с мягкой кислинкой и нежным цитрусовым послевкусием. Мед здесь работает не просто как подсластитель — он добавляет глубину и делает морс более насыщенным.
Ингредиенты
- 300 г свежей или замороженной клюквы;
- 1 крупный апельсин;
- 2–3 столовые ложки меда;
- 1 литр воды;
- сахар по вкусу.
Приготовление
Клюкву промывают и разминают толкушкой или блендером. Полученную массу откидывают на марлю и отжимают сок, а жмых откладывают в сторону. Жмых заливают водой, доводят до кипения и варят 5–7 минут. Затем отвар процеживают, немного остужают и добавляют отжатый сок. Апельсин разрезают пополам и выжимают сок прямо в морс. Мед вводят в чуть теплый напиток — это важно, иначе при высокой температуре он теряет полезные свойства. Готовый морс перемешивают и при необходимости досыпают сахар.
Морс с имбирем и корицей
Согревающий вариант для холодных вечеров. Имбирь и корица превращают обычный ягодный напиток в нечто похожее на зимний глинтвейн — только без алкоголя и с куда более мягким действием.
Ингредиенты
- 400 г клюквы;
- небольшой кусочек свежего имбиря (около 2–3 см);
- 1 палочка корицы;
- 150 г сахара;
- 1,2 литра воды.
Приготовление
Клюкву моют, дают стечь воде и разминают. Сок отжимают через марлю и убирают в сторону. Жмых перекладывают в кастрюлю, заливают водой и кладут туда же очищенный и нарезанный имбирь, палочку корицы. Смесь доводят до кипения, всыпают сахар и варят на небольшом огне около 10 минут. Готовый отвар процеживают, дают немного остыть и добавляют свежеотжатый сок. Напиток хорош и горячим, и охлажденным.
Рецепт морса из клюквы и лимона
Классика в чистом виде. Клюква и лимон — кислые «коллеги», но в паре они дают удивительно гармоничный результат. Такой морс хорошо освежает летом и поддерживает иммунитет в межсезонье.
Ингредиенты
- 350 г клюквы;
- 1 лимон;
- 100–130 г сахара;
- 1 литр воды.
Приготовление
Клюкву тщательно разминают и процеживают через марлю — сок отдельно, жмых отдельно. Жмых заливают водой, доводят до кипения, добавляют сахар и варят 5 минут. После этого отвар снимают с огня и дают слегка остыть. В теплый отвар вливают клюквенный сок и выжимают сок лимона. Для более выраженного аромата можно добавить в кастрюлю пару долек лимона прямо во время варки — но кожуру при длительном кипении лучше не использовать, она дает горечь. Готовый морс разливают по стаканам и при желании украшают тонким ломтиком лимона.
Морс из клюквенного варенья и груши
Не всегда под рукой есть свежие ягоды. Выручает клюквенное варенье — и морс на его основе получается нисколько не хуже, а груша добавляет мягкую сладость и приятную фруктовую нотку.
Ингредиенты
- 4–5 столовых ложек клюквенного варенья;
- 2 спелые груши;
- 1 литр воды;
- сахар по вкусу;
- несколько горошин душистого перца по желанию.
Приготовление
Груши моют, очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками, удаляя сердцевину. В кастрюлю наливают воду, кладут грушу и доводят до кипения. Варят около 10 минут до мягкости. Затем добавляют клюквенное варенье, перемешивают и прогревают еще 2–3 минуты. Если варенье уже достаточно сладкое, сахар не нужен — стоит попробовать и решить по вкусу. Готовый морс процеживают, грушу можно оставить как гарнир к напитку или съесть отдельно. Душистый перец добавляет тонкую пряность, но это совсем необязательный ингредиент.
Морс с апельсином и имбирём
Ещё один согревающий рецепт, но с более ярким цитрусовым характером. Апельсин здесь доминирует, а имбирь работает как фоновая специя — чувствуется, но не перебивает.
Ингредиенты
- 300 г клюквы;
- 1 апельсин;
- кусочек свежего имбиря (1,5–2 см);
- 100 г сахара;
- 1 литр воды.
Приготовление
Клюкву разминают и отжимают сок. Жмых отправляют в кастрюлю с водой, добавляют тертый имбирь и сахар. Доводят до кипения и варят 7 минут. С апельсина снимают несколько полосок цедры и кладут в кастрюлю за пару минут до конца варки. Отвар процеживают, немного остужают. В теплую основу вливают клюквенный сок и выжимают сок апельсина. Получается напиток насыщенного оранжевого цвета с отчетливым цитрусовым ароматом и легкой остринкой от имбиря.
Облепиховый морс с мятой
Вот и главный герой подборки. Морс из облепихи с мятой — это яркий, почти солнечный напиток. Он хорош в любое время года, а мята добавляет ему свежести и делает послевкусие особенно приятным.
Ингредиенты
- 400 г облепихи (свежей или замороженной);
- небольшой пучок свежей мяты (5–7 веточек);
- 120–150 г сахара;
- 1,2 литра воды.
Приготовление
Облепиху промывают и разминают — руками или толкушкой. Выжимают сок через марлю или мелкое сито, стараясь сохранить как можно больше жидкости. Жмых заливают водой и доводят до кипения, всыпают сахар и варят 5–7 минут. В горячий отвар кладут несколько веточек мяты и оставляют настаиваться под крышкой 10–15 минут. После этого отвар процеживают, дают остыть до теплого состояния и вмешивают свежий облепиховый сок. Оставшиеся листочки мяты можно положить прямо в стакан при подаче — для аромата и красоты.
Морс из черной смородины
Черная смородина — кладезь витамина C, и морс из нее не уступает по пользе облепиховому. У этого напитка насыщенный темный цвет и выраженный ягодный аромат, которому сложно что-то противопоставить.
Ингредиенты
- 350 г черной смородины;
- 130 г сахара;
- 1 литр воды;
- несколько листьев смородины по желанию.
Приготовление
Ягоды перебирают, промывают и разминают. Сок отжимают и убирают в сторону. Жмых заливают водой и кипятят вместе с листьями смородины около 8–10 минут — листья усиливают аромат. После варки добавляют сахар, перемешивают до растворения и снимают с огня. Когда отвар остынет до теплого состояния, в него вливают смородиновый сок. Важно не добавлять сок в кипящий отвар: от высокой температуры разрушается витамин C — ради которого этот напиток, собственно, и готовят. Морс из смородины особенно хорош охлажденным.
Морс смородиново-апельсиновый с карамелью
Неожиданное сочетание, которое стоит попробовать хотя бы раз. Карамель дает напитку легкую горчинку и глубокий сладкий тон, апельсин добавляет свежесть, а смородина удерживает весь этот вкус на земле своей плотной кислинкой.
Ингредиенты
- 300 г черной смородины;
- 1 апельсин;
- 80 г сахара для морса;
- 50 г сахара для карамели;
- 1 литр воды.
Приготовление
Сначала готовят карамель: сахар насыпают в небольшую сухую сковороду и растапливают на среднем огне, не мешая, до золотисто-коричневого цвета. Как только карамель потемнеет, вливают 150 мл горячей воды — осторожно, масса сильно шипит. Перемешивают до однородности и снимают с огня. Смородину разминают, отжимают сок. Жмых варят в оставшейся воде с сахаром около 8 минут. Апельсиновый сок выжимают отдельно. Готовый отвар процеживают, добавляют карамель, смородиновый и апельсиновый соки. Всё перемешивают и пробуют на сладость. Подают охлажденным — это принципиально важно, потому что карамельные нотки раскрываются именно в холодном напитке.
Морс из облепихи — отличная отправная точка для знакомства с домашними ягодными напитками. Но как видно из этой подборки, каждый рецепт по-своему интересен: где-то главную роль играет клюква, где-то смородина или груша, а пряности и цитрусовые превращают простой морс в настоящий напиток с характером. Стоит поэкспериментировать и найти своё сочетание.
Если хоть один из этих рецептов пришёлся по душе — отправьте подборку тем, кто любит домашние морсы. Сохраните страницу, чтобы не потерять рецепты. Так же можно посмотреть, с чем можно выпить морс Пышные сырники: рецепты на любой вкус Приятного аппетита!
